Cannelle (moulue)

‘ Cynnamomum Zeylanicum ‘

Catégorie :

 

CANNELLE  MOULUE

Origine : Madagascar

Produit 100% Naturel

 

NOTES BOTANIQUES

Épice utilisée depuis l’Antiquité (Égypte, Afrique, Asie puis Europe). Implantée en 1730 sur l’Île de la Réunion, puis sur les Seychelles et Madagascar. Les plus grandes plantations de canneliers se situent sur le littoral ouest-central.

Le cannelier qui peut atteindre 20 mètres est maintenu à deux mètres afin de multiplier les jeunes pousses. L’écorce tendre des arbustes est délicatement prélevée puis roulée en bâton. Les ateliers de production sont parfaitement intégrés nous permettant de garantir la qualité de nos produits.

 

NOTES AROMATIQUES

Différente de la cannelle du Pakistan, de l’Inde ou de la Chine, elle se distingue par sa couleur brun jaune et une écorce roulée plus fine.

Son goût aromatique est doux, délicat et pimenté-poivré. Sa saveur est due aux composés odorants et sapides.

Empreintes aromatiques : Balsamique et végétale.

 

PROPRIÉTÉS

Elle possède de nombreux bienfaits pour la santé. Elle peut soulager certains maux comme les soigner. Elle a des propriétés digestives mais aussi antifongiques, antalgiques, vermifuges.

 

UTILISATIONS

La cannelle est une épice qui convient aussi bien aux préparations sucrées que salées.

On peut l’associer avec des fruits comme les poires et les prunes mais aussi les préparations chocolatées.

Elle entre également dans la préparation des tajines de mouton, et s’accommode aussi bien avec le porc et les volailles farcies.

 

CONDITIONNEMENT

Gaine alimentaire – sous vide.

Carton de conditionnement (Protection logistique & fret).

 

 

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