Fenugrec (graine torréfiée)

‘Trigonella foenum-graecum’

Catégorie :

 

GRAINE TORRÉFIÉE DE FENUGREC

Origine : Madagascar

Produit 100% Naturel

 

NOTES BOTANIQUES

Le fenugrec est originaire du pourtour méditerranéen et Moyen-Orient. Les romains l’importaient de Grèce pour l’utiliser comme fourrage (foin grec). Il est cultivé en Inde et en Égypte depuis des millénaires. On retrouve une preuve de son existence dans un papyrus Égyptien datant de 1500 av JC. Utilisé au moyen-âge, il fut inscrit à la pharmacopée depuis le 17e siècle. C’est une graine phare dans la préparation des mélanges d’épices et la cuisine ayurvédique.

Aujourd’hui utilisé dans l’industrie alimentaire pour imiter la saveur d’érable.

 

NOTES AROMATIQUES

La graine de fenugrec torréfiée dégage une odeur rappelant le caramel, avec des notes de réglisse, de curry de Madras, de céleri, de noix et une certaine amertume.

 

PROPRIÉTÉS

En plus de ses propriétés gustatives, son action est tonique, hypotensive sur le cœur, réduit le taux de glycémie, abaisse celui du cholestérol, des triglycérides. Il est stimulant du pancréas, antiasthénique, anti-inflammatoire, diurétique.

 

UTILISATIONS

Nous conseillons les graines entières pour toutes les cuissons et en saupoudrage en assaisonnement.

Convient dans les terrines, les viandes et poissons, les plats en sauce (tomates), les légumes, les pommes de terre, les épinards.

 

CONDITIONNEMENT

Gaine alimentaire.

Carton de conditionnement (Protection logistique & fret).

 

 

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