GRAINE DE FENUGREC
Origine : Madagascar
Produit 100% Naturel
NOTES BOTANIQUES
Le fenugrec est d’origine du pourtour méditerranéen et moyen orient. Les romains l’importaient de Grèce pour l’utiliser comme fourrage (foin grec). Il est cultivé en Inde et en Égypte depuis des millénaires. On retrouve une preuve de son existence dans un papyrus Égyptien datant de 1500 av JC. Utilisé au moyen-âge, il fut inscrit à la pharmacopée depuis le 17e siècle. C’est une graine phare dans la préparation des mélanges d’épices et la cuisine ayurvédique.
Aujourd’hui utilisé dans l’industrie alimentaire pour imiter la saveur d’érable.
NOTES AROMATIQUES
Le fenugrec possède une saveur amère, suave, astringente, un goût léger de curry, de sucre brûlé, et des parfums similaires au céleri, au sirop d’érable, à la vanille.
PROPRIÉTÉS
En plus de ses propriétés gustatives, son action est tonique, hypotensive sur le cœur, réduit le taux de glycémie, abaisse celui du cholestérol, des triglycérides. Il est stimulant du pancréas, antiasthénique, anti-inflammatoire, diurétique.
Il contient fer, phosphore, soufre, calcium, magnésium, vitamines A, B1, C, protéines 30%.
UTILISATIONS
Il est très présent dans la cuisine indienne. En Inde, au moyen orient, en Afrique, on le mélange à d’autres épices aromatiques (curry indien, tandoori masala, raz el hanout).
Se cuisine avec les sautés de volaille, les ragoûts, les lentilles, les infusions.
CONDITIONNEMENT
Gaine alimentaire.
Carton de conditionnement (Protection logistique & fret).
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