La Baguette (gousse)

‘ Vanilla madagascariensis ‘

 

GOUSSES DE VANILLE ‘MADAGASCARIENSIS’- LA BAGUETTE

Origine : Madagascar – Bourbon

Produit 100% Naturel

 

Une espèce sauvage et endémique de l’île, issu d’une liane dont l’existence reste encore trop peu connue. Elle se distingue par sa fleur blanche et des dimensions, non conventionnelles des habitudes du marché. Une maturité excessive et un échaudage long donne à ces gousses une quantité importante en caviar de vanille. Un produit à découvrir tant la production est limitée, bien que présentant des saveurs délicieuses et un fort taux de vanilline. Une vanille gourmande pour la cuisine moderne, atout de choix pour les chefs pâtissiers, artisans et restaurateurs. Également adressée aux professionnels en quête de produits à forte valeur ajoutée tel que le caviar ou les graines de vanille. Un subtil épice, alliant le visuel d’une ‘Tahitensis’, au potentiel aromatique comparable à la vanille ‘Planifolia’.

 

DÉTAILS

  • Vanille ‘Madagascariensis’ (région Bourbon)
  • Catégorie : Endémique Madagascar
  • Hygrométrie : +30%
  • Poids : +8 gr
  • Longueur / : +22 cm / +2.5 cm

 

NOTES BOTANIQUES

La vanille ‘Madagascariensis’ est une espèce sauvage et endémique de Madagascar parmi la dizaine présente. On la retrouve dans les forêts tropicales humides du Nord-Est de l’île, dévoilant durant la période de floraison une magnifique fleur à la robe blanche neige.

L’appellation ‘Bourbon’, label créé en 1964, désigne une zone géographique de l’Océan Indien comprenant La Réunion, Madagascar, les Comores et l’île Maurice.

 

NOTES AROMATIQUES

Caramel / Très rond

 

SAVEURS

Amère

 

CONDITIONNEMENT

Ficelle raphia pour le maintien des bottillons.

Papier paraffiné pour isoler et conserver les gousses.

Carton de conditionnement (Protection logistique & fret).

 

 

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