GOUSSES DE VANILLE ‘MADAGASCARIENSIS’- LA BAGUETTE
Origine : Madagascar (Région Bourbon)
Produit 100% Naturel
Une espèce sauvage et endémique de l’île, issu d’une liane arborant des fleurs blanches ainsi que des gousses surdimensionnées, différentes des habitudes du marché. Une maturité excessive et un échaudage long amènent à ces gousses la possibilité d’offrir une quantité importante en caviar de vanille. Un produit à découvrir tant la production est limitée, bien que présentant des saveurs délicieuses et un fort taux de vanilline. Une vanille gourmande pour la cuisine moderne, atout de choix pour les chefs pâtissiers, artisans et restaurateurs. Également adressée aux professionnels en quête de produits à forte valeur ajoutée (caviar et graines de vanille) pour des élaborations nouvelles. Un subtil épice, alliant le visuel d’une vanille Tahitensis, au potentiel aromatique comparable à la vanille Planifolia.
DÉTAILS
- Espèce : Vanille Madagascariensis
- Catégorie : Endémique Madagascar
- Hygrométrie : +30%
- Poids : +8 Gr
- Longueur : +22 Cm
- ∅ : +2.5 Cm
NOTES BOTANIQUES
La vanille Madagascariensis est une espèce sauvage et endémique de Madagascar parmi la dizaine présente. On la retrouve dans les forêts tropicales humides du Nord-Est de l’île, dévoilant durant la période de floraison une magnifique fleur à la robe blanche neige.
L’appellation ‘Bourbon’, label créé en 1964, désigne une zone géographique de l’Océan Indien comprenant La Réunion, Madagascar, les Comores et l’île Maurice.
NOTES AROMATIQUES
Caramel / Très rond
SAVEURS
Amère
CONDITIONNEMENT
Ficelle raphia pour le maintien des bottillons.
Papier paraffiné pour isoler et conserver les gousses.
Carton de conditionnement (Protection logistique & fret).
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