Muscade (noix)

‘Myristica fragrans’

Catégorie :

 

NOIX DE MUSCADE

Origine : Madagascar

Produit 100% Naturel

 

NOTES BOTANIQUES

La noix de muscade déjà utilisée avant notre ère en Chine, Indonésie et Inde, se retrouve au 6e siècle importée en Alexandrie par la civilisation Arabe, puis introduite en Europe au 9e siècle par les portugais et hollandais qui en eurent le monopole. Les français réussirent à subtiliser quelques plans de muscadiers qu’ils implantèrent en Île-de-France et de Bourbon.

Les moines la prescrivaient comme traitement médicamenteux (mal de gorge, rhumatisme, scarlatine), et à la Renaissance, elle fut utilisée comme médecine préventive dans les cas de vertige, diarrhées.

 

NOTES AROMATIQUES

Le parfum de la noix de muscade entière ne donne qu’un infime avant-goût de ce que l’on attend par rapport à la fraîchement râpée. Le bouquet de la poudre de muscade est légèrement balsamique avec une fine touche citronnée.

Les huiles essentielles d’eugénol et de géraniol communiquent une saveur à la fois âpre et douceâtre qui laisse une délicate note amère et poivrée sur la langue.

 

PROPRIÉTÉS

La noix muscade est utilisée pour soulager les névralgies, les rhumatismes, les digestions difficiles, les flatulences, les infections intestinales, les bronchites, l’asthénie.

 

UTILISATIONS

La noix de muscade aromatise les viandes, les gratins, les purées, les plats à base de pommes de terre, les légumes, et les recettes salées-sucrées.

Elle rentre dans la composition des curry, des colombos, des quatre épices, du raz el hanout.

 

CONDITIONNEMENT

Gaine alimentaire.

Carton de conditionnement (Protection logistique & fret).

 

 

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