Poivre ‘Nigrum’ blanc parfum vanille (grain)

‘ Piper nigrum ‘

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POIVRE BLANC GRAIN LOURD PARFUMÉ À LA VANILLE BOURBON

Origine : Madagascar

Produit 100% Naturel

 

NOTES BOTANIQUES

C’est un français, Emile Prud’homme qui introduisit le poivre au début du XXème siècle. Il était Directeur en charge de l’Institut National d’Agronomie Coloniale et avait pour mission l’implantation des cultures de café, de tabac et de poivre sur l’Île. C’est sur l’île de Nosy.B (nord-ouest) qu’il fut introduit, puis dans le Sambirano. On le cultive actuellement sur la côte Sud-Est de l’île principale.
Fin des années 30, une maladie (Maladie de Muller) s’attaqua aux plants de poivriers à Madagascar. D’autres variétés durent être introduites, plus résistantes, comme celle de ‘Belontoeng’, originaire de Lampung (Indonésie) .Le poivre se nomme ‘Dipoivatra’ dans la langue malgache. Le poivre est récolté deux fois par an, mai/juillet et octobre/novembre.

Le poivre blanc est le grain mature rouge auquel on a retiré son enveloppe, le péricarpe, pour ensuite le laisser sécher au soleil.

 

NOTES AROMATIQUES

Ses empruntes aromatiques sont florales, fruitées, végétales et boisées.

Il est plus doux et moins puissant que le poivre noir en bouche. Sa note de vanille, issue de la macération du poivre avec des gousses, apporte ce côté gourmand et chaleureux.

 

PROPRIÉTÉS

Ses propriétés sont : digestives, aphrodisiaques, antidépressives, antibactériennes, anti-inflammatoires, anti-oxydantes, diurétiques, détoxifiantes, assainissantes.

 

UTILISATIONS

Ce poivre s’associe aux viandes grillées, aux viandes blanches, aux volailles, aux gratins, aux salades aux pâtes.

 

CONDITIONNEMENT

Gaine alimentaire.

Carton de conditionnement (Protection logistique & fret).

 

 

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