Poivre ‘Nigrum’ dark red (grain)

‘ Piper nigrum ‘

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POIVRE DARK RED GRAIN LOURD

Origine : Madagascar

Produit 100% Naturel

 

NOTES BOTANIQUES

C’est un français, Emile Prud’homme qui introduisit le poivre au début du XXème siècle. Il était Directeur en charge de l’Institut National d’Agronomie Coloniale et avait pour mission l’implantation des cultures de café, de tabac et de poivre sur l’île. C’est sur l’île de Nosy.B (nord-ouest) qu’il fut introduit, puis dans le Sambirano. On le cultive actuellement sur la côte Sud-Est de l’île principale.
Fin des années 30, une maladie (Maladie de Muller) s’attaqua aux plants de poivriers à Madagascar. D’autres variétés durent être introduites, plus résistantes, comme celle de ‘Belontoeng’, originaire de Lampung (Indonésie). Le poivre se nomme ‘Dipoivatra’ dans la langue malgache. Le poivre est récolté deux fois par an, mai/juillet et octobre/novembre.

Le grain dark red ‘nigrum’ se récolte durant les étapes menant à la maturité, lorsque le grain devient rosé. S’en suit une fermentation sous l’action du soleil, amenant les grains à un changement de couleur (rouge-noir) et de saveurs.

 

NOTES AROMATIQUES

Ses empruntes aromatiques sont florales, fruitées, végétales et boisées.

Un poivre piquant mais plus mûr et rond en bouche.

 

PROPRIÉTÉS

Ses propriétés sont : digestives, aphrodisiaques, antidépressives, antibactériennes, anti-inflammatoires, anti-oxydantes, diurétiques, détoxifiantes , assainissantes.

 

UTILISATIONS

Ce poivre s’associe aux viandes grillées, aux viandes blanches, aux volailles, aux gratins, aux salades aux pâtes.

 

CONDITIONNEMENT

Gaine alimentaire.

Carton de conditionnement (Protection logistique & fret).

 

 

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