GRAIN LOURD DE POIVRE NOIR PARFUMÉ AU COMBAVA
Origine : Madagascar
Produit 100% Naturel
NOTES BOTANIQUES
C’est un français, Emile Prud’homme qui introduisit le poivre au début du XXème siècle. Il était Directeur en charge de l’Institut National d’Agronomie Coloniale et avait pour mission l’implantation des cultures de café, de tabac et de poivre sur l’île. C’est sur l’île de Nosy.B (nord-ouest) qu’il fut introduit, puis dans le Sambirano. On le cultive actuellement sur la côte Sud-Est de l’île principale.
Fin des années 30, une maladie (Maladie de Muller) s’attaqua aux plants de poivriers à Madagascar. D’autres variétés durent être introduites, plus résistantes, comme celle de ‘Belontoeng’, originaire de Lampung (Indonésie). Le poivre se nomme ‘Dipoivatra’ dans la langue malgache. Le poivre est récolté deux fois par an, mai/juillet et octobre/novembre.
Un poivre cueilli vert qui, sous l’action du soleil et du procédé de fermentation, amène les grains à un changement de couleur (noir) et de saveurs. Celui-ci est travaillé par la suite avec de la poudre de combava lui ajoutant cette touche d’originalité et d’agrume.
NOTES AROMATIQUES
Ses empruntes aromatiques sont florales, fruitées, végétales et boisées avec cette touche particulière d’agrume que lui apporte le saupoudrage à base de poudre de combava.
Le poivre le plus piquant en bouche pour les palais les plus aguerris.
PROPRIÉTÉS
Ses propriétés sont : digestives, aphrodisiaques, antidépressives, antibactériennes, anti-inflammatoires, anti-oxydantes, diurétiques, détoxifiantes , assainissantes.
UTILISATIONS
Ce poivre s’associe aux viandes grillées, aux viandes blanches, aux volailles, aux gratins, aux salades aux pâtes.
CONDITIONNEMENT
Gaine alimentaire.
Carton de conditionnement (Protection logistique & fret).
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