Poivre ‘Voatsiperifery’ noir (grain)

‘ Piper borbonense ‘

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POIVRE SAUVAGE ‘VOATSIPERIFERY’ NOIR EN GRAIN

Origine : Madagascar

Produit 100% Naturel

 

NOTES BOTANIQUES

Ce poivre est originaire des forêts humides de la côte est de Madagascar, mais aussi de la Réunion et de l’Île Maurice. Il pousse sur des lianes elles-mêmes au sommet de grands arbres mesurant jusqu’à 20 mètres de hauteur. Sa récolte en est dangereuse et fastidieuse car récolté à la main au sommet des arbres. Le nom ‘Voatsiperifery’ provient du malgache Voa (signifie fruit), et de tsiperifery (désigne la liane Piper Borbonense en malagasy). Son mode de culture semi-sauvage en fait un poivre sauvage de degrés de maturité divers (vert, rouge, noir).

Le poivre noir est obtenu après séchage et fermentation au soleil pendant quelques jours.

 

NOTES AROMATIQUES

C’est un poivre plutôt doux au niveau du piquant. Il procure une sensation de chaleur mais moins puissant qu’un poivre noir classique.

Caractère exceptionnel provenant de parfum riche et intense. Révèle des notes de terre fraîche subtilement boisées et fleuries.

En bouche, une saveur d’herbes fraîches brûlées, de dessous de bois qui laisse place rapidement à une fraîcheur fruitée citronnée rappelant le poivre de Sichouan (Chine). C’est un poivre avec une belle longueur en bouche.

Il est le plus puissant, mais reste subtil à la fois. Goût profond et intense.

 

PROPRIÉTÉS

Ce poivre est aussi une plante médicinale à part entière. Il est très utilisé par la médecine ayurvédique et reconnu par la médecine occidentale.

Ses propriétés sont : digestives, aphrodisiaques, antidépressives, antibactériennes, anti-inflammatoires, anti-oxydantes, diurétiques, détoxifiantes, assainissantes.

 

UTILISATIONS

Ce poivre s’utilise entier, concassé ou moulu et son usage s’étend à tous les plats. Viandes rouges, carpaccios, viandes blanches, volailles, fruits de mer, poissons, légumes, champignons, foie gras, desserts, chocolat.

 

CONDITIONNEMENT

Gaine alimentaire.

Carton de conditionnement (Protection logistique & fret).

 

 

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