Poivre ‘Voatsiperifery’ rouge (grain)

‘ Piper borbonense ‘

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POIVRE SAUVAGE ‘VOATSIPERIFERY’ ROUGE EN GRAIN

Origine : Madagascar

Produit 100% Naturel

 

NOTES BOTANIQUES

Originaire de Madagascar, Île Maurice, Réunion.

Le poivre rouge ‘voatsiperifery’ pousse au cœur des forêts malgaches sur des lianes pouvant dépasser les 20 mètres de hauteur. Famille des pipéracées, son nom vient de Voa qui veut dire fruit, et de tsiperifery qui renvoi au nom de la plante (Piper Borbonense) en malagasy.

Ce poivre sauvage de Madagascar ne fructifie que sur les jeunes pousses en forêts humides (côtes Ouest de l’île). Cueillette de juin à août. La maturation des grains de ce poivre est asynchrone, sur une même grappe on trouve des grains verts (immatures) et des grains rouges (sur-matures). La cueillette se fait à différents moments de la maturité en fonction du choix du grain.

Le grain rouge ‘voatsiperifery’ se récolte à extrême maturité. S’en suit un séchage à l’ombre avant de pouvoir le consommer.

 

NOTES AROMATIQUES

Fortes notes d’herbes brûlées, enrobé de puissants arômes fruités. En bouche, une saveur moyennement piquante et exotique. Moins puissant que le noir, mais saveur plus complexe et profonde, avec d’incroyables notes fruitées, fleuries et chaudes. Poivre d’exception !

 

PROPRIÉTÉS

Ce poivre est aussi une plante médicinale à part entière. Il est très utilisé par la médecine ayurvédique et reconnu par la médecine occidentale.

Ses propriétés sont : digestives, aphrodisiaques, antidépressives, antibactériennes, anti-inflammatoires, anti-oxydantes, diurétiques, détoxifiantes , assainissantes.

 

UTILISATIONS

Ce poivre s’utilise entier, concassé ou moulu au dernier moment. Son usage s’étend à tous les plats en les parfumant subtilement.

Sa saveur chaude et fruitée s’associe avec tout type de cuisine.

Ce poivre s’associe harmonieusement aux poissons à chair fine, au bar rôti, ou homard grillé.

Ses notes fraîches et fruitées accompagnent les viandes rouges grillées, le veau de lait, les volailles rôties, les girolles poêlées…

Il révèle les desserts à base de fruits et les préparations chocolatées.

 

CONDITIONNEMENT

Gaine alimentaire.

Carton de conditionnement (Protection logistique & fret).

 

 

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