Vanille ‘Cut’ (gousse)

‘ Vanilla planifolia ‘

GOUSSES DE VANILLE – CUT

Origine : Madagascar (Région Bourbon)

Produit 100% Naturel

NOUVEAUTÉ : Vanille BIO disponible  

La vanille Cut complète notre gamme de produit en apportant une solution de choix au marché dynamique de la vanille. En effet, lors de la pollinisation à la main, le processus de gestation et de pousse s’engage. Entre le début d’année où la vanille atteint ses dimensions finales et la date officielle d’autorisation de récolte, certaines gousses présentent un trait fonctionnel les classant à part. Fendue, trop courte et présentant parfois une maturité inachevée, cette vanille Cut est disponible sur le marché du vrac local malgache. Loin de l’idée que l’on se fait des vanilles standardisées, la Cut vient combler un marché dont la demande est riche et variée. Cette vanille mérite considération pour ce qu’elle apporte aux divers marchés économiques à répartition internationale. Sa petite taille ne lui enlève aucun mérite puisqu’elle s’avère être un atout stratégique en termes de coût et d’approvisionnement. Bien que privilégiée par certaines industries, celle-ci reste trop peu connue par les professionnels surtout dans sa version premium. En effet, inclassable parmi ses grandes soeurs, celle-ci présente après tri et sélection, des propriétés olfactives intéressantes ainsi qu’un taux de vanilline supérieur à 1%. Elle est sollicitée par le secteur de la cosmétologie et de l’industrie agro-alimentaire mais se révèle être également une solution d’appoint pour les glaciers, fabricants de yaourts et de desserts. La vanille Cut premium se retrouve être un substitut économique de qualité compte tenu des prix intéressants.

DÉTAILS

  • Espèce : Vanilla Planifolia
  • Catégorie : Cut
  • Hygrométrie : +15%
  • Poids : +2 Gr
  • Longueur : < 12 Cm (ou plus sur sélection)

NOTES BOTANIQUES

L’origine de la vanille Planifolia rencontrée sur les terres chaudes malgaches remonte à la découverte de son existence par les conquistadors Espagnols débarqués en Amérique centrale au cours du 16ème siècle. Ramenée en Europe par Hernan Cortès en 1529 après en avoir goûté les saveurs et vertus auprès des tribus aztèques locales, celle-ci n’est introduite que vers la moitié du 19ème siècle à la Réunion avant de se trouver implantée à Madagascar en 1880. Son incapacité à être reproduite sans l’aide de l’homme, due à l’absence en Afrique australe d’insectes pollinisateurs, oblige les populations productrices à féconder les fleurs à la main.

L’appellation ‘Bourbon’, label créé en 1964, désigne une zone géographique de l’Océan Indien comprenant La Réunion, Madagascar, les Comores et l’île Maurice dans laquelle la vanille Planifolia s’épanouit.

NOTES AROMATIQUES

Caramel / Brute

SAVEURS

Amer

CONDITIONNEMENT

  Ficelle raphia pour le maintien des bottillons.

  Papier paraffiné pour isoler et conserver les gousses.

  Carton de conditionnement (Protection logistique & fret).

 

 

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