Vanille (extrait)

‘ Vanilla planifolia ‘

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EXTRAIT DE VANILLE

Origine : Madagascar – Bourbon

Produit issu de vanilles 100% naturelles

 

Un extrait produit par la macération de gousses de vanille ‘Rouge’ dans de l’alcool éthylique en vue d’apporter une solution à fort potentiel aromatique. Un produit sirupeux au goût puissant vanillé, accompagné de notes fruitées et épicées dont la concentration autorise quelques gouttes seulement pour une diffusion optimale. Un atout en terme d’usage et de conservation des propriétés aromatiques. Un extrait sans sucre ajouté pour une utilisation sur des supports liquides, poudres ou pâtes, de façon à apporter des solutions à toutes les industries.

 

NOTES BOTANIQUES

L’origine de la vanille ‘Planifolia’ rencontrée sur les terres chaudes malgaches remonte à la découverte de son existence par les conquistadors Espagnols débarqués en Amérique centrale au cours du 16ème siècle. Ramenée en Europe par Hernan Cortès en 1529 après en avoir goûté les saveurs et vertus auprès des tribus aztèques locales, celle-ci n’est introduite que vers la moitié du 19ème siècle à la Réunion avant de se trouver implantée à Madagascar en 1880. Son incapacité à être reproduite sans l’aide de l’homme, due à l’absence en Afrique australe d’une abeille pollinisatrice appelée ‘Mélipone’, oblige les populations productrices à féconder les fleurs à la main.

L’appellation ‘Bourbon’, label créé en 1964, désigne une zone géographique de l’Océan Indien comprenant La Réunion, Madagascar, les Comores et l’île Maurice dans laquelle la vanille ‘Planifolia’ s’épanouit.

 

NOTES AROMATIQUES

Épicée / Boisée

Un produit concentré dépourvu d’humidité, empêchant l’oxydation et permettant la conservation de ses propriétés organoleptiques.

 

SAVEURS

Caramel / Puissante

 

CONCENTRATION

Concentration des extraits: +300 g/L (3X)  |  Les concentrations peuvent être personnalisées sur demande.

Taux : +1% vanilline  |  Possibilité d’obtenir des concentrations plus élevées sur demande.

Quantité faible d’alcool dans les extraits : ≃ 5%.

 

CONDITIONNEMENT

Bouteille PET : contenance 1 Litre

OU

Bidon sécurisé en aluminium : contenance 25 KG d’extrait

 

 

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