Vanille (extrait)

‘ Vanilla planifolia ‘

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EXTRAIT DE VANILLE

Origine : Madagascar (Région Bourbon)

Produit issu de vanilles 100% naturelles

Un extrait produit par la macération de gousses de vanille Rouge ou de Cut premium dans de l’alcool éthylique en vue d’apporter une solution à fort potentiel aromatique. Le souhait d’un profil particulier exigé par le professionnel oriente les choix en vanille en amont pour la confection de l’extrait. Un produit sirupeux et au goût puissant vanillé, accompagné de notes fruitées et épicées dont la concentration autorise quelques gouttes seulement pour une diffusion optimale. Un atout en terme d’usage par un dosage approprié mais aussi un atout en terme de conservation des propriétés et composés olfactifs de par la base utilisée pour l’obtention du concentré et de par un conditionnement adéquate. Un extrait sans sucre ajouté pour une utilisation sur des supports liquides, poudres ou pâtes, de façon à apporter des solutions à toutes les industries. Simplicité et efficacité réunit dans cette solution.

NOTES BOTANIQUES

L’origine de la vanille Planifolia rencontrée sur les terres chaudes malgaches remonte à la découverte de son existence par les conquistadors Espagnols débarqués en Amérique centrale au cours du 16ème siècle. Ramenée en Europe par Hernan Cortès en 1529 après en avoir goûté les saveurs et vertus auprès des tribus aztèques locales, celle-ci n’est introduite que vers la moitié du 19ème siècle à la Réunion avant de se trouver implantée à Madagascar en 1880. Son incapacité à être reproduite sans l’aide de l’homme, due à l’absence en Afrique australe d’insectes pollinisateurs, oblige les populations productrices à féconder les fleurs à la main.

L’appellation ‘Bourbon’, label créé en 1964, désigne une zone géographique de l’Océan Indien comprenant La Réunion, Madagascar, les Comores et l’île Maurice dans laquelle la vanille Planifolia s’épanouit.

NOTES AROMATIQUES

Épicée / Boisée

Un produit concentré dépourvu d’humidité, empêchant l’oxydation et permettant la conservation de ses propriétés organoleptiques.

SAVEURS

Caramel / Puissante

CONCENTRATION

Concentration des extraits: 100 | 200 | 300 | 400 gr/L
* Les concentrations peuvent être personnalisées sur demande.

Quantité faible d’alcool dans les extraits : ≃ 5%.

CONDITIONNEMENT

    Bouteille PET : contenance 1 Litre

OU

  Bidon sécurisé en aluminium : contenance 25 KG d’extrait

 

 

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