Vanille noire ‘Gourmet’ (gousse)

‘ Vanilla planifolia ‘

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GOUSSES DE VANILLE – GOURMET

Origine : Madagascar – Bourbon

Produit 100% Naturel

Une vanille d’excellence dite « gourmet »,  destinée aux chefs pâtissiers, artisans et restaurateurs pour des créations de haut rang. Un taux d’humidité et en vanilline des plus élevés. Souple et grasse au toucher, brillante et de couleur brune d’apparence,  pour une expérience des sens inédite, tant convoitée des tables du monde entier.

DÉTAILS

  • Vanille ‘Planifolia’ (région Bourbon)
  • Catégorie : Gourmet
  • Hygrométrie : +30%
  • Poids : +4 gr
  • Longueur : +14 cm

NOTES BOTANIQUES

L’origine de la vanille ‘Planifolia’ rencontrée sur les terres chaudes malgaches remonte à la découverte de son existence par les conquistadors Espagnols débarqués en Amérique centrale au cours du 16ème siècle. Ramenée en Europe par Hernan Cortès en 1529 après en avoir goûté les saveurs et vertus auprès des tribus aztèques locales, celle-ci n’est introduite que vers la moitié du 19ème siècle à la Réunion avant de se trouver implantée à Madagascar en 1880. Son incapacité à être reproduite sans l’aide de l’homme, due à l’absence en Afrique australe d’une abeille pollinisatrice appelée ‘Mélipone’, oblige les populations productrices à féconder les fleurs à la main.

L’appellation ‘Bourbon’, label créé en 1964, désigne une zone géographique de l’Océan Indien comprenant La Réunion, Madagascar, les Comores et l’île Maurice dans laquelle la vanille ‘Planifolia’ s’épanouit.

NOTES AROMATIQUES

Fruitée / Cacao / Caramel / Rond / Intense

SAVEURS

Amer

CONDITIONNEMENT

Ficelle raphia pour le maintien des bottillons.

Papier paraffiné pour isoler et conserver les gousses.

Carton de conditionnement (Protection logistique & fret).

 

 

 

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