Vanille (poudre complète)

‘ Vanilla planifolia ‘

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POUDRE DE VANILLE ENTIÈRE

Origine : Madagascar – Bourbon

Produit 100% Naturel

 

Des gousses entières et sélectionnées sont broyées pour former une poudre brune au goût exquis. Une solution très intéressante pour garantir de somptueuses recettes à base de crème, produits laitiers, sauce, glace et pâtes gourmandes. Un choix de goût, d’esthétisme et d’usage pour les chefs pâtissiers souhaitant amener du confort et de la simplicité dans leur travail. L’industrie de l’agro-alimentaire se voit proposer une matière intéressante pour l’élaboration de formules aromatiques, extraits, oléorésines ou encore pâtes à tartiner. Un produit de qualité pour une utilisation directe et intuitive.

 

NOTES BOTANIQUES

L’origine de la vanille ‘Planifolia’ rencontrée sur les terres chaudes malgaches remonte à la découverte de son existence par les conquistadors Espagnols débarqués en Amérique centrale au cours du 16ème siècle. Ramenée en Europe par Hernan Cortès en 1529 après en avoir goûté les saveurs et vertus auprès des tribus aztèques locales, celle-ci n’est introduite que vers la moitié du 19ème siècle à la Réunion avant de se trouver implantée à Madagascar en 1880. Son incapacité à être reproduite sans l’aide de l’homme, due à l’absence en Afrique australe d’une abeille pollinisatrice appelée ‘Mélipone’, oblige les populations productrices à féconder les fleurs à la main.

L’appellation ‘Bourbon’, label créé en 1964, désigne une zone géographique de l’Océan Indien comprenant La Réunion, Madagascar, les Comores et l’île Maurice dans laquelle la vanille ‘Planifolia’ s’épanouit.

 

NOTES AROMATIQUES

Florale / Vanillée

 

SAVEURS

Riche / Intense / Délicat

 

CONDITIONNEMENT

Gaine alimentaire – sous vide : 1 kg / 10 kg / 25 kg

Carton de conditionnement (Protection logistique & fret).

 

 

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