Vanille rouge (gousse)

‘ Vanilla planifolia ‘

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GOUSSES DE VANILLE ROUGE

Origine : Madagascar (Région Bourbon)

Produit 100% Naturel

NOUVEAUTÉ : Vanille BIO disponible

Une vanille identifiable par sa robe de couleur rouge et texturée, conférée par un taux d’hygrométrie inférieur à 25%. Nous trouvons de la Rouge dite Europe ainsi que de la Rouge US, cette dernière ayant une humidité inférieure à 15%. Elle révèle de bon arômes, que l’on retrouve communément chez la vanille Gourmet et TK mais plus brut.

Sa dessiccation avancée permet d’avoir un meilleur rendement en vanilline extraite au kilo ce qui offre un avantage en termes de coût. En effet, en fonction du type de vanille Rouge considéré, l’ampleur de sa palette aromatique (plus de 150 composés dont la vanilline) rapportée à la quantité de matière initiale, la désigne comme une solution de choix pour les extractions de caviar et les transformations sous forme de poudre, extrait liquide ou autres formules (oléorésines). Particulièrement utilisée par les industriels et les sociétés créatrices d’arômes naturels souhaitant un produit plus enclin à être manipulé d’après leur procédé de transformation, sollicité également par les artisans privilégiant des gousses de qualités moins riche en eau.

DÉTAILS

  • Espèce : Vanilla Planifolia
  • Catégorie : Rouge
  • Hygrométrie : 20-25%
  • Poids : +2 Gr
  • Longueur : +14 Cm

NOTES BOTANIQUES

L’origine de la vanille Planifolia rencontrée sur les terres chaudes malgaches remonte à la découverte de son existence par les conquistadors Espagnols débarqués en Amérique centrale au cours du 16ème siècle. Ramenée en Europe par Hernan Cortès en 1529 après en avoir goûté les saveurs et vertus auprès des tribus aztèques locales, celle-ci n’est introduite que vers la moitié du 19ème siècle à la Réunion avant de se trouver implantée à Madagascar en 1880. Son incapacité à être reproduite sans l’aide de l’homme, due à l’absence d’insectes pollinisateurs en Afrique australe, oblige les populations productrices à féconder les fleurs à la main.

L’appellation ‘Bourbon’, label créé en 1964, désigne une zone géographique de l’Océan Indien comprenant La Réunion, Madagascar, les Comores et l’île Maurice dans laquelle la vanille Planifolia s’épanouit.

NOTES AROMATIQUES

Brute

SAVEURS

Amère ++

CONDITIONNEMENT

  Ficelle raphia pour le maintien des bottillons.

  Papier paraffiné pour isoler et conserver les gousses.

  Carton de conditionnement (Protection logistique & fret).

 

 

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