Vanille rouge (gousse)

‘ Vanilla planifolia ‘

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GOUSSES DE VANILLE ROUGE

Origine : Madagascar – Bourbon

Produit 100% Naturel

 

Une vanille aux reflets rouges destinée à l’extraction pour l’obtention d’extraits liquide et d’oléorésines de vanille ainsi que la création d’arômes naturels (poudres…). Particulièrement utilisée par les industriels, souhaitant un produit plus enclin à être manipulé d’après leur procédé de transformation. Un taux d’humidité inférieur à 25% lui confère une couleur rouge et texturée.  De bon arômes que l’on retrouve communément dans la vanille ‘Gourmet’ et ‘TK’ mais avec aspect plus brut. Sa dessiccation avancée permet d’avoir un meilleur rendement de vanilline extraite au kilo ce qui offre un avantage en termes de coûts.

Certaines gousses de vanille ‘Rouge’ peuvent cristalliser lorsque leur taux de vanille dépasse les 2%.

 

DÉTAILS

  • Vanille ‘Planifolia’ (région Bourbon)
  • Catégorie : Rouge
  • Hygrométrie : 20-25%
  • Poids : +2 gr
  • Longueur : +14 cm

 

NOTES BOTANIQUES

L’origine de la vanille ‘Planifolia’ rencontrée sur les terres chaudes malgaches remonte à la découverte de son existence par les conquistadors Espagnols débarqués en Amérique centrale au cours du 16ème siècle. Ramenée en Europe par Hernan Cortès en 1529 après en avoir goûté les saveurs et vertus auprès des tribus aztèques locales, celle-ci n’est introduite que vers la moitié du 19ème siècle à la Réunion avant de se trouver implantée à Madagascar en 1880. Son incapacité à être reproduite sans l’aide de l’homme, due à l’absence en Afrique australe d’une abeille pollinisatrice appelée ‘Mélipone’, oblige les populations productrices à féconder les fleurs à la main.

L’appellation ‘Bourbon’, label créé en 1964, désigne une zone géographique de l’Océan Indien comprenant La Réunion, Madagascar, les Comores et l’île Maurice dans laquelle la vanille ‘Planifolia’ s’épanouit.

 

NOTES AROMATIQUES

Brute

 

SAVEURS

Amère ++

 

CONDITIONNEMENT

Ficelle raphia pour le maintien des bottillons.

Papier paraffiné pour isoler et conserver les gousses.

Carton de conditionnement (Protection logistique & fret).

 

 

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