Vanille TK (gousse)

‘ Vanilla planifolia ‘

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GOUSSES DE VANILLE TK

Origine :  Madagascar – Bourbon

Produit 100% Naturel

 

Une vanille de très bonne qualité présentant des notes olfactives communes à la vanille noire. Bien que souple et charnue, celle-ci se fend plus facilement dévoilant ainsi ses arômes fins et intenses. Elle est sollicitée par les restaurateurs et professionnels de l’arôme souhaitant travailler une vanille ayant un taux d’humidité plus faible que celui de la ‘Gourmet’. Lui conférant, par ailleurs, sa robe brun dotée de nuances de rouge. Grasse et souple, brillante et non fendue, elle est un choix à considérer dans le marché des vanilles supérieures.

 

DÉTAILS

  • Vanille ‘Planifolia’ (zone Bourbon)
  • Catégorie : TK-T4
  • Hygrométrie : 25-30%
  • Vanilline : +1.8%
  • Poids : +3 gr
  • Longueur : +14 cm

 

NOTES BOTANIQUES

L’origine de la vanille ‘Planifolia’ rencontrée sur les terres chaudes malgaches remonte à la découverte de son existence par les conquistadors Espagnols débarqués en Amérique centrale au cours du 16ème siècle. Ramenée en Europe par Hernan Cortès en 1529 après en avoir goûté les saveurs et vertus auprès des tribus aztèques locales, celle-ci n’est introduite que vers la moitié du 19ème siècle à la Réunion avant de se trouver implantée à Madagascar en 1880. Son incapacité à être reproduite sans l’aide de l’homme, due à l’absence en Afrique australe d’une abeille pollinisatrice appelée ‘Mélipone’, oblige les populations productrices à féconder les fleurs à la main.

L’appellation ‘Bourbon’, label créé en 1964, désigne une zone géographique de l’Océan Indien comprenant La Réunion, Madagascar, les Comores et l’île Maurice dans laquelle la vanille ‘Planifolia’ s’épanouit.

 

NOTES AROMATIQUES

Brute / Caramel

 

SAVEURS

Amère

 

CONDITIONNEMENT

Ficelle raphia pour le maintien des bottillons.

Papier paraffiné pour isoler et conserver les gousses.

Carton de conditionnement (Protection logistique & fret).

 

 

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